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在古代炸串简单吗？简单的, 只要有竹签、食材、铁锅即可，当然做得好吃好吃那是另一回了。但在古代开一家炸串店简单吗？谢双瑶穿越前大概会拍拍脑袋，心想这有多难, 但真正在开店便会发觉，一家现代的小吃店, 论是麻辣烫好、炸串烧烤罢, 背后实则是数百年来物流业、食品工业从无到有飞速发展的成果在支撑。
先说麻辣烫，麻辣烫能称为麻辣烫，首先要有麻有辣, 然水煮菜谁会花钱买吃？这种东吃的就是调料的味，麻辣烫的普及，背景自然是花椒、辣椒、孜然这些调味品在现代社会的价格已下降到平民可随意负担的程度, 还有十三香、麻辣粉、老干妈、花生酱……
这些让麻辣烫变得美味，从没什么吸引力的水煮菜蜕变为街头小吃的各『色』酱料, 在此的大敏朝是妥妥的奢侈品, 试想在买活军崛起前, 一般的百姓连青盐——杂质
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