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裴掌柜虽然不知道什么是麻辣酸菜鱼，但是还是命令一位厨子去帮忙杀鱼。
只见他在砧板上干净利落的剁下鱼头，鱼尾，鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。将鱼肉斜刀切成一片片，剁下来的鱼头，鱼骨切成片，分别放在大盆。
裴掌柜道：“如果您还需要什么帮忙，可以吩咐他做……。”
刘二道：“不用了……！”
“谢谢裴掌柜！”
裴掌柜闻言道：“那我们先出去忙，等你做的了叫我们……！”
裴掌柜和厨师们非常懂事地退了出去，然后关了门，对门口的小伙计道：“等他做好了菜喊我……。”
刘二不由心中感慨，果然是京城里的大酒楼掌柜，待人接物八面玲珑，处事也让人舒服。
他回避出去，表明不想占他便宜。
刘二开始操控一个大铁锅，先用油煎炒鱼头和鱼骨煎出金黄色。加入清水煮，
不久，锅里已经弥漫着一股沁人的鱼香味。只见铁锅里的鱼骨汤已经煮的发白，刘二连忙将切好的酸菜倒进锅中一起煮。一刻钟后，小伙计一路小跑去找到裴掌柜。
“ 掌柜的，他做的菜真香……！”
“说了多少次，做事要稳住！”
“不是的，掌柜的，真的老香了！您如果不信自己去闻闻！厨房里飘出鱼香味，咱们酒楼的厨子都在外面围着看呢！”
“真的？”裴掌柜露出惊喜之色。
“那当然了，我骗您干什么？”
裴掌柜一走到厨房附近，就闻到了醇厚鲜辣的香气，不由脸上露出惊喜之色，赞道：“确实香……！”
一时之间，整个厨房里都弥漫着一股让人口齿生津的酸菜味。接下来的工序很简单。
然后用滚烫的鱼汤浇烫鱼片。这样烫好鱼肉，洒了一些葱花和蒜蓉。最后就是炒热油。将花椒、姜、辣椒粉等调料直接连油淋在鱼片上面。
刘二直接将鱼片分成两份，一份自己和媳妇吃。另一份让郑国公和其它人尝试。
此刻，刘二已经听见外面的议论声，于是开口说道：“裴掌柜，请进！”
“好好……！”裴掌柜连声答应，推开门与众人走进去。
这时，空气中的香味，悠悠地钻进大家的鼻子里。香的让人忍不住吞口水。一大盆油香四溢的酸菜鱼，白嫩的鱼片漂浮在红油上，还有那黄色的酸菜。裴掌柜和
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