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以雷郎中的家境, 从小自然是不缺吃食的，泉州本就是富庶地，近年来虽然广州港大兴, 泉州的船只已没有那样多，但福建道的大豪本家多在泉州, 泉州依旧是大敏朝数着的富贵风流地, 此处的大户人家，吃鸡吃鸭只能算是粗吃，还是以鹅肉为贵, 这倒也不是没有缘故：一来，鹅成慢，自然要比鸡鸭更贵, 也更显身份，二来, 鹅肉质地也更好些, 紧密却又并不分坚韧, 烹食更美, 而鸭肉带水『骚』气, 鸡肉又多分紧致, 牙口稍差便觉难嚼, 非要厨子以小火慢烹，方才能煮肉烂，富贵人家多取鸡汤借味, 鸡肉略取食两块而已。
雷家比不累公侯府, 在吃食上只走到这一步，在雷郎中的认识中，见那鸡腿颇大, 应当是三四年的老鸡，已想到一口咬下时，牙齿要遇到的阻力，却不想上下牙极为轻松地咬合在一起，伴随着一阵芳香无比仿佛让人五脏六腑都随打�
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